נגיסה קטנה בתפוח הגדול

לפעמים אני מנסה להיזכר מתי היה הרגע המדויק בו הפכתי ל"פודית". הרי בילדותי הביקורים המשפחתיים בארה"ב כללו בעיקר ארוחות בסיזלר וב-TGIF, ולא הסגירו דבר על העתיד להגיע. איך שהוא קרה הדבר, ואוכל הפך להיות מרכיב עיקרי בחיי, ובטח ובטח בכל ביקור בחו"ל. אבל לארה"ב לא חזרתי כבר יותר מעשור, והשנה החלטתי כי הגיע הזמן לנגוס בתפוח הידוע כניו-יורק.

החלטתי שהגיע זמן לנגיסה קטנה בתפוח הגדול

המחקר התחיל: בוצעה הצלבה מסיבית בין המלצות של חברים מקומיים, חברים שנוהגים לזלול בעיר לעתים קרובות, ולא מעט קריאה של בלוגים נפלאים. כך נבנתה לה תוכנית פעולה אינטנסיבית אודות המסעדות בהן עליי לאכול במשך 8 ימי הביקור. זאת כללה לא מעט מסעדות ברחבי מנהטן וסופ"ש קולינרי קצר בווילאמסבורג (שיזכה לפוסט נפרד). אכן העבודה היתה מרובה, והספקתי לאכול ברוב המקומות ברשימה המקדימה (הסבר ברור ל-2.5 ק"ג שהתווספו – ולא במזוודה). מה שלא נאכל, כבר הועבר לרשימה של הביקור הבא, וברור כי הפעם לא אתן לעוד עשור לעבור עד הוצאתו לפועל. אז לטובת הנוסעים לחו"ל, להלן רשימת ההמלצות שלי לביקור הבא שלכם בתפוח הגדול:

אכלתי לא מעט במשך 8 ימים - רשימה כמעט מלאה של כל שנאכל מטה

MUST Eat:

Chirashi - המנה היחידה שנאכלה פעמיים במהלך הטיול

The Lobster Place – במרכז שוק האוכל המגרה של צ'לסי, תמצאו את The Lobster Place מעין שוק בתוך השוק, בו לא מעט אוייסטרים טריים (כמובן ששלקתי מגוון), דגים, ולובסטרים (בין אם מוגשים בלחמנייה או לובסטר שלם מפורק לאכול עם הידיים). במרכז החנות יש בר סושי רחב ידיים, בו מגישים מעבר לסושי, מנות סשימי מיוחדות. זה היה המקום היחיד בטיול אליו חזרתי פעמיים. לא יכולתי לדמיין לא לאכול כאן שוב. בחרתי ב- Chirashi , מגוון חתיכות סשימי בבחירת השף, המוגשות על אורז מאודה (26$). הוגשה מולי מנה מרשימה של מגוון סשימי מדגים טריים, וביצי דגים. גם באורז המאודה שהוגש מטה, שולבו לא מעט ביצי דגי סלמון והאורז עצמו תובל במרין וסויה. בביקור השני בנוסף להזמנה חוזרת של מנה זאת בחרנו גם Zuke Ana Don וכאן הגיעו חתיכות סשימי של טונה, סלמון וצלופח מעל אורז מאודה (29$). הפעם עורבבו באורז חתיכות קטנות של טונה וסלמון. אני עוד מדמיינת את טעמי הדגים הטריים ומחכה בקוצר רוח לביקור הבא.

Chelsea Market, 75 9th Ave, New York, NY 10011

מח עצם עם טעמים תאילנדים - לא דומה לשום דבר אחר Uncle Boons

Uncle Boons – המארח המקומי שלי תיאר את המסעדה בצורה מדויקת: "מדובר באוכל תאילנדי שאין לו כל קשר לאוכל תאילנדי שטעמת בעבר". מה שלא תבחרו להזמין, אסור לפספס את מנת המח עצם הצלוי (אני יודעת נשמע הכי לא תאילנדי בעולם) - אחת המנות המעולות והמפתיעות. המח עצמו מוגש עם רוטב סאטה (רוטב בוטנים) ולצדו בצל מוחמץ (15$). עוד מנה טעימה במיוחד היתה זאת של Mee Krob – שקדי עגל שהוגשו בטמפורה מאוד עדינה, לצד אטריות קריספיות וסלט של בוטנים ושרימפס מיובשים ברוטב טמרינדי (15$). קנקן של קוקטייל ג'ינג'ר וודקה הנעים את הרגעים החריפים של הארוחה. אין אפשרות להזמין כאן מקום, אבל ניתן להירשם ובזמן ההמתנה לשתות איזה דרינק בבר החביב מעבר לכביש.

7 Spring St, New York, NY 10012

לפני שלב צליית הבשר יש עוד מנות טעימות - Takashi

Takashi – מדובר במסעדה יפנית בסגנון Yakiniku (בשר על הגריל). כאן יושיבו אתכם אל מול גריל אישי בו אתם "תכינו" לעצמכם את מנות הבשר העיקריות. אבל עד שלב הבשר על הגריל, יש כאן לא מעט מנות טעימות. אנחנו נעזרנו בהמלצותיה של מימי המלצרית שהיתה ללא ספק המלצרית המקסימה שיצא לנו לפגוש אי פעם. התחלנו עם Gyutoro Temaki Sushi – בשר בקר המוגש על אורז סושי (18$) לצד עלי אצות, ועם Yooke – שהוא טרטר צוואר בקר (18$) שהוגש קצוץ דק עם ביצת שליו מעל ורטוב מתקתק, שמימי (אחרי שכמובן צילמנו אותו מכל עבר) ערבבה לנו יחד. לאחר מכן בחרנו מגוון סוגי בשר שאנחנו הנחנו על הגריל החם, בהתאם להוראותיה של מימי. האוכל היה באיכות גבוהה והחוויה עצמה מהנה מאוד. מומלץ להזמין מקום מראש.

456 Hudson St, New York, NY 10014. +1-212-414-2929

לרגע לא הייתי בטוחה שאני עדיין בניו יורק - ממלכת הדים סאם ב Golden Unicorn

Golden Unicorn – מדובר בממלכת דים סאם הנפרסת על גבי שלוש קומות של בניין ישן בלב צ'יינה טאון. כל קומה נראית כמו אולם חתונות משנות ה-70, ובין השולחנות עוברים מלצריות ומלצרים עם עגלות מהבילות עמוסות כיסונים שהוכנו ואודו זה עתה במטבח, ומציעים לך ממרקחתם. מצאתי את עצמי בצהרי היום יושבת לבדי בשולחן עגול שיכל להושיב עוד כחמישה אנשים, בוחרת כל הזמן עוד ועוד מנות (מזל שאני יכולה לאכול כמו חמישה אנשים), ומסביבי לא מעט סינים, לרגע לא הייתי בטוחה אם אני עדיין בניו-יורק. מדובר במקום פשוט, חסר התחכמויות וטעים.

18 E Broadway, New York, NY 10002

הראמן המועדף עליי - תזמינו מראש תוספת חזיר

Totto Ramen – לכל אחד יש את הראמן המועדף בניו יורק. התחרות הפכה להיות קשה, כמעט כמו התחרות של מי הבייגל הטוב מכולם. אז מכול צירי הראמן שלגמתי ברחבי העיר, אין ספק כי המועדף עליי זה של טוטו ראמן. בצהרי יום קריר, שהקירור מראה אותות חזקים על התמקמות בגופי, התיישבתי על הבר מול המטבח, כדי לצפות בכל המתרחש והזמנתי ראמן חריף (12$) עם חתיכות חזיר קריספיות (ממליצה מראש להזמין מנה עם אקסטרה חזיר). הציר היה מלא טעם והחריף בהחלט עשה טובה ברציחת החיידקים שהבינו כי הם הסתבכו עם הבחורה הלא נכונה. לטוטו ראמן 3 סניפים ברחבי ניו-יורק ואני לגמתי את שלי ב-Midtown East.

258 East 52nd street Bt. 2Nd & 3RD avenues, New York, NY 10022

מגדל דגים מעושנים של Sadelle's - הבייגל השלישי שבר אותי

Sadelle’s – היכל מרשים בסוהו, שבמרכזו מאפייה עם קירות מזכוכית, כך שבכל זמן נתון ניתן לראות את ערימות הבייגלים שיוצאים היישר מהתנור לשולחנות הסועדים. המסעדה מכינה גם ארוחות צהרים וערב, אבל נודעת בעקבות בראנצ' סוף השבוע המרשים שלה (חובה להזמין מראש). כיוון שבבראנצ' עסקינן, הזמנו את "המגדל" (110$) – במרכז השולחן ממקמים מעמד עם שלוש צלחות מלאות במגוון דגים מעושנים, סלטים של דגים מעושנים וירקות. לצידם מגוון נרחב של בייגלים ושמנות למריחה שאותם ממשיכים למלא עד שאתה מתמלא (אחרי הבייגל השלישי נשברתי).

463 W Broadway, New York, NY 10012. +1-212-776-4926

נראה שבייגל הוא המאכל הלאומי של הניו-יורקים

Ess a Bagel – מוסד בייגלים שקיים כבר ארבעים שנה. מקימי המקום מגיעים ממשפחת אופים אוסטרית, מה שמסביר את התור המשתרע כמעט בכל שעות היום לאותו בייגל טעים עם מילויים שונים. תמצאו כאן מבחר נרחב של גבינות, נקניקים ודגים מעושנים. אומנם התור ארוך, אבל המקום פועל כמכונה משומנת היטב והעניינים זזים במהרה. אם אתם שניים או יותר, אפשר לעבור לתור של הבייגלים השלמים, לקחת לצדם כמה ממרחים בקופסאות וללכת לשבת איפה שהוא באזור (גם ככה מקומות הישיבה במקום עצמו אינם רבים), ככה לא צריך להמתין בתור הארוך "להרכבת" הבייגלים.

831 3rd Ave, New York, NY 10022

מוסד פחמימות - Joe's Pizza

Joe’s Pizza – אי אפשר לערוך טיול קולינרי בניו יורק ולא לאכול איזה סלייס (או שניים) של פיצה. אחרי שאכלתי את הפיצה של ג'ו בהחלט ברור לי איך המקום הפך למוסד. על הקירות המקום תמונות של העובדים עם סלבריטאים שונים (ממש "שיפודי התקווה" של הפיצה) החל ממדונה, ליידי גאגא, מארק וולברג ועוד. דלפק פיצות עמוס מהווה את מרכז המקום, ואליו מתווספות כל הזמן פיצות טריות מתנורי הפיצה הענקיים הממוקמים בחלק האחורי של המסעדה. מכאן מוציאים סלייסים גדולים לכל אלו שהמתינו בתור ובטנם קרקרה מריחות הפיצה החמה.

7 Carmine St, New York, NY 10014

Nice to Eat:

נראה לי שפרידה היתה מאשרת - קרוק מאדאם

Jack’s wife Freda – סבתא של דין היתה מארחת לתפארת, ועל כן הוא ומאיה החליטו שזה יהיה השם שיוענק לביסטרו האמריקאי-מזרח תיכוני שלהם שפתחו בניו יורק ב-2012. אני החלטתי לפתוח את אחד הבקרים שלי בסניף ברח' קרמיין בווסט ווילג', לאכול ארוחת בוקר ולהתמלא באנרגיות לקצת קניות ברחוב בליקר הקרוב. התיישבתי על הבר במקום המקסים והחלטתי על "מאדאם פרידה" (15$) הגרסה של המקום לקרוק מאדאם. עליי לציין כי בעוד שהקפה היה בעיניי מר מידי לתחילת היום, הקרוק מאדאם, המוכן כאן עם פרשוטו ברווז, ובשמל צ'דר בתוך טוסט שמעליו גבינת גרוייר מותכת וביצת עין, היווה התחלה נפלאה ליום.

50 Carmine St, New York, NY 10014

אחרי 100 שנות פעילות - עכשיו יש גם איפה לשבת Russ & Daughters cafe

Russ & Daughters Cafe – אחרי 100 שנות פעילות (ותורים), הדור ה-4 למוסד המעדנים היהודי Russ & Daughters, פתח לפני כשנתיים את הקפה, המאפשר לאנשים לשבת בנוחות לאכול את הבייגל והדג המעושן המועדף עליהם. עברנו את מקרר דגים רחב ידיים, התיישבו באחד מתאי הדיינר שהתאימו לעיצוב הרטרו במקום. הזמנו ביצי בנדיקט (18$), ומנה של סייבל מעושן (18$) שהגיע לצד גבינת עיזים למריחה, בייגל, עגבניות, בצל וצלפים. היה טעים, והמקום נעים (פרט למארחת עם פרצוף שהיה חמוץ יותר ממשהו מצנצנת החמוצים של סבתוש). אין אפשרות להזמין כאן מקום ולמיטב הבנתי בסופי שבוע משתרעים כאן תורים ארוכים (בעיניי אין הצדקה להמתנה). על כן אמליץ כמונו, להגיע באמצע השבוע.

127 Orchard St, New York, NY 10002

טוסט אבוקדו וביצה - בת הקצב צמחונית למהדרין

The Butcher’s Daughter - ציפיתי להיכנס ולראות שוקי פרושטו תלויים מהתקרה. מתברר שבת הקצב עברה לצמחונות. ועל כן למקום המעוצב למשעי תכננתי להיכנס רק לדרינק קצר. כוס היין הרוזה (14$) הצדיקה את מחירה בזכות גודלה, שהיה לא רחוק מגודלו של הראש שלי. היא גם גרמה לחור קטן להיפער שוב בקיבתי למרות שהגעתי לכאן זמן לא רב אחרי ארוחת בוקר. ועל כן החלטתי לנסות את הטוסט אבוקדו וביצה (16$) שניו יורקרים כה אוהבים. אכן מדובר בשילוב מצוין. והביצוע כאן נחמד מאוד.

19 Kenmare St, New York, NY 10012

Ippodo Ramen – בעוד שהראמן כאן לא הגיע לרמת הטעמים של טוטו ראמן בעיני (יש ל מעט שלא יסכימו איתי). אין ספק כי לחמניית החזיר (9$) באיפודו היא מהמנות הטעימות בעיר. שתי חתיכות חזיר שמנמנות בעלות מרקם קריספי, ונעטפות ברוטב מתקתק, איולי ומוגשות בלחמנייה מאודה שיכולה לעבור בקלות כענן. יש כבר שני סניפי ראמן ברחבי ניו-יורק במידטאון ואנחנו היינו באיסט ווילג'.

65 Fourth Avenue (Between 9th and 10th Street) New York, NY 10003

דים סאם מלא במרק - יותר החוויה מאשר הטעם

Drunken Dumplings – במהלך המחקר לקראת הטיול, נתקלתי באינסטגרם בתמונה של דים סאם ענק. מחקר נוסף גילה שמדובר בSoup Dumpling -מרק "כלוא" בתוך דים סאם בגודל ראש של אדם. היה לי ברור שאני חייבת לנסות את הדבר. מכינים 25 יחידות כאלה ביום (11.75$), על כן מומלץ להגיע בצהרים המוקדמים. אחרי המתנה של כמה דקות, מגיע אותו דים סאם ענק לשולחן והמלצרית מסבירה כי הכף שלקחתי לא תסייע לי וכי עליי לקחת קש ולנקב את הכיסון. ואכן זה מה שעשיתי. המרק היה רותח וזכיתי לכוויה סיוטית על הלשון. ובעיקרון, פרט לזה שזה שונה, המרק חסר תיבול בעיניי. בפנים היה רק שרימפס אחד גדול וכמה חתיכות סרטן, שהן היו טובות. הבצק עצמו היה מעט תפל. מומלץ יותר בשביל החוויה מאשר הטעם.

137 1st Avenue, New York, NY 10003

המבורגר ב Spotted Pig - לבקש עם פחות גבינה כחולה

The Spotted Pig - אחרי יציאה מהמופע האינטראקטיבי והמתעתע Sleep No More חיפשנו איפה לאכול. הבעיה היתה כי השעה 23:00 בלילה התקרבה ומרבית המקומות, כבר התחילו להיסגר (עם כל הכבוד לתפוח הגדול, בתל אביב זה לא היה קורה). אחד המקומות המדוברים להמבורגר לילי הוא The Spotted Pig וכאן גם שמגיעים ב23:00 יש כ-45 דקות המתנה (למזלנו בסוף ההמתנה היתה קצרה יותר). הזמנו את הקציצה המדוברת והיא אכן משובחת. מגיעה בלחמנית בריוש, עם גבינה כחולה. וזהו. אין כאן עגבנייה, בצל או כל תוספת אחרת. בעודי מעריצה גדולה של גבינה כחולה, צריך לבקש שיגישו עם כמות קטנה יותר של גבינה, כדי שטעמה לא ישתלט לחלוטין על טעמי הקציצה המשובחת. הצ'יפס המוגש לצד הקציצה דק מידי ולא כיף לאכול אותו.

314 W 11th St, New York, NY 10014

גודל המטבח הינו ביחס הפוך לטעמים הגדולים שיוצאים ממנו - Graffiti

Graffiti – מקום קטן (קטנטן) עם שף הודי מלונדון. המקום כל כך קטן שלמעשה המסדרון לשירותים הוא המטבח של המקום. אבל כאן מוכיחים שלא צריך מפלצת רחבת מטראז' כדי להפיק אוכל טעים. למנות כאן טעמים נפלאים ותיבול הודי מדויק. נהנינו מאוד מכל המנות שניסינו וכוכבי הערב היו ללא ספק לחמניות חזיר עם צ'אטני משמש (17$), וקינוח מושלם של "מרק" תותים חם (9$), עם שמן כמהין ומעל גלידת פלפל. שילוב טעמים חכם ומפתיע.

224 E 10th St, New York, NY 10003. +1-212-464-7743

Burger & Lobster - שחיפשתי במפה לוקיישן אחר, לשמחתי התברר לי כי "בורגר & לובסטר" האנגלים עשו עלייה ופתחו סניף ענק בניו יורק. לא היה ספק כי אלך לאכול את לחמניית הלובסטר המשובחת שלהם. מדובר בלחמניית בריוש מלאת חמאה וטעם, עם חתיכות לובסטר גדולות ואיכותיות, וקצת מיונז (25$). זאת מוגשת לצד צ'יפס ממכר וסלט ירוק, כדי להוריד מעט את תחושת השומן שעולה אחרי אכילת הלובסטר רול המושלם הזה.

w 10011, 39 W 19th St, New York, NY 10011. +1-646-83-7532

Burger & Lobster - עשו עלייה מאנגליה

Why didn’t I eat somewhere else?!:

Luke’s Lobster – לוק שגדל במיין (מדינת הלובסטרים האמריקאית) לא הבין מדוע להשיג לובסטר טרי ולא יקר ברחבי ארה"ב זאת משימה כה קשה. ועל כן הקים את Luke's Lobster (הקופיס של הלובסטר). אבל הסיבה כי מחירי הלחמניות (רולס) שתמצאו כאן כל כך זולה, מאוד ברורה בעיני, האיכות די ירודה. אומנם בשר הלובסטר איכותי, אבל הלחמניות עצמן אנמיות וכן גם השרימפס רול והקראב רול בעיני. בחרנו ב- Taste of Maine המציעה: 1/2 לובסטר רול, 1/2 קראב רול ו-1/2 שרימפס רול המוגשת עם צ'יפס, שתייה ורבע (!!!) מלפפון חמוץ. גם בתוספת הצ'יפס חוטאים כאן ומגישים במקום צ'יפס קארנצ'י וחם (בעיני תוספת אינטגרלית לרולים מסוג זה) - שקית של תפוצ'יפס. לגמרי הייתי מוותרת על החוויה.

סניפים רבים יש למקום: http://www.lukeslobster.com/locations/

יותר להיראות מאשר לאכול - You'll never Catch me here again

Catch – מסעדה ובר טרנדיים בהיכל גדול מימדים באזור ה Meat Packing. דווקא האוכל לכשעצמו היה טוב. לפרקים טוב מאוד. פרט למנת הלובסטר רול ששוב, כמו אצל לוק, סבלה מלחמניה אנמית. הבעיה האמיתית היתה באווירה ובדמויות המוזורות שהקיפו אותנו. מבנות שרוצות להיות ריהאנה ומחקות את המראה שלה אחת לאחת, הדוגמנית שכל הערב לא אכלה דבר ולא הרימה ראשה מהטלפון הנייד (פתאום ההתעסקות שלי בצילום האוכל נראתה לחבריי לארוחה זריזה), ועוד ועוד. התחושה היתה שפרט לשולחן שלנו אף אחד לא הגיע לכאן כדי לאכול, אלא כדי שיראו אותו "אוכל" כאן.

21 9th Ave, New York, NY 10014. +1-212-392-5978

בעיניי נקניקייה של איקאה היתה מנצחת - Papaya King

Papaya King - מדובר בעוד מוסד ניו יורקי. זה הוקם ב-1932 כמקום שמגיש מיצי פירות טרופיים טריים. אחרי שפתח כמה סניפים הבעלים הכיר את חברתו הגרמנייה-אמריקאית ועם אהבתו אליה, התחיל להגיש נקניקיות פרנקפוטר לצד המיצים. אני לא התחברתי, והנקניקייה "הקלאסית" שבחרתי היתה סתמית לגמרי, הלחמנייה היתה קמחית ואפילו נקניקייה של איקאה היתה מנצחת אותה. אולי הייתי צריכה להזמין גם מיץ פאפאייה לחידוד הטעם.

179 E 86th St, New York, NY 10028

מאחלת לכם נסיעה טעימה במיוחד. ומקווה לפגוש אתכם בהקדם ברחובות ניו יורק.

//רוית שם-טוב

#כוכביתבעולם

Featured Posts