Hungry in Hungary – Part 2

לאחר אכזבתי משוק האוכל של בודפשט, הגיע זמן פיצוי קולינרי. הוא הגיע (ובגדול) במסעדה הרוסית היוקרתית Arny Kaviar . מסעדה לא גדולה, עם מפות לבנות מגוהצת למשעי, סומליה, שמפניית דום פריניון ומזרקת אבן קטנה בחצר הקסומה. הערב סיפק חוויה קולינרית אקסקלוסיבית שהתחילה עם מרענן חך מצוין של השף: מעין מרק מלפפונים קר שבמרכזו גבינת עיזים משובחת עטופה ברצועת מלפפון דקה. אחריו עברנו לטעימת קוויאר. 5 סוגים שונים של ביצי דגים שהיו מופלאים, ולצידם בליני קטנים וחמים עם מגוון תוספות לתבל את המילוי, בניהן שמנת, בצל וביצה קשה קצוצה. הרגשתי כאילו אני בארמון בלב מוסקבה.

טעימות קוויאר של Arny Kaviar - הרגשתי כבת מלוכה רוסית

המשכנו עם מנה של שני קוקי סאן ז'אק עסיסיים וגדולים מעל סלט אספרגוס ותותים. ומנה נוספת של טרין כבד אווז מתקתק ומושלם עם תאנים וכמה פיסות דקות של פטריית כמהין שחורה.

קוקי סאן ז'אק - עסיסי

ובכל זאת אנחנו נמצאים במסעדה רוסית, ועל כן לשלב הבא בחרנו בפלימני (הדים סאם הרוסי) במילוי בשר נימוח. הכיסונים הוגש ברוטב שמנתי והיו מצד אחד עדינים ובו בעת מלאי טעם. המקומי מכיר מנה זאת במילוי שרימפס ועל כן ביקש, וקיבל מהשף מנת כיסונים נוספת. אליה אני פחות התחברתי. הכיסונים עצמם הוכנו עם ירק כלשהו ובעיני היו עבים מידי. זה שימח את שנינו, כיוון שכך כל אחד נותר עם צלחת הכיסונים שלו. קינחנו עם צלחת גבינות, כמה פטיפורים נפלאים וצ'ייסר וודקה קפואה.

טרין כבד אווז - אושר

המשכנו את הערב באחד מסניפיו של בר היין Divino. בר יין רחב ממדים ברחוב הברים שוקק החיים Kiraly. כאן אפשר לטעום לא מעט אופציות של יינות הונגריים. אני אישית העדפתי את הסניף המקורי של בר היין הזה ליד רחבת בזיליקת סנט סטפן, שהיתה מאוכלסת עם הרבה יותר מקומיים והאווירה בה היתה פחות מהוקצעת ויותר נעימה.

התחלה איטלקית בבירה ההונגרית - Gastronomia Pomo D'oro

את היום השלישי התחלתי במעדניה האיטלקית של Pomo D'oro, עם קפה משובח ומאפה דמוי קלצונה ממולא בגבינה ונקניק. לאחר מכן, החלטתי לנסות אחד מאתרי המרחצאות המדוברים של בודפשט. חציתי את אחד הגשרים ועברתי מפשט לבודה. הגעתי ל- Gellert. הבניין עצמו יפיפייה, אבל לא התחברתי לקונספט של ישיבה במים חמים או בבריכה הגדולה והקרירה. כעבור כחצי שעה שגיליתי כי אין מקום פנוי למסאז׳ הבנתי שזה לא המקום בשבילי ועדיף להתקדם לנשנש משהו.

כיוון שהיית כבר בבודה, חשקתי בביקור במסעדה שעברנו על פניה אחרי הדינר הדקדנטי ערב לפני. עברתי על פני האיטלקייה של ג׳יימי אוליבר, אך כיוון שזו היתה הנפילה הקולינרית בטיול האחרון ללונדון, המשכתי ל- Vár: a Speiz המיועדת. התמקמתי בשולחן בחוץ שצפה על כל המתרחש ברחוב הציורי מול מלון ההילטון המפואר. למרות שפנים המסעדה מדהים בפני עצמו. אחרי שראיתי את נתח החמון הנפרס במכונה ענקית במקום ובהיתי בשורת הבגטים שהוגשו לישובים בשולחן לידי, נפל הפור, ולצד כוס רוזה מרעננת (בעלות מצחיקה של כ-8 ש״ח) הזמנתי בגט חמון עם ירקות, איולי משובח וצ'יפס פריכים. אומנם לא מנה ״מרגשת״ קולינרית, אך לעיתים הכי פשוט - הכי טעים.

בגט חמון של Vár: a Speiz - לפעמים הכי פשוט הוא הכי טעים

אחרי תערוכת פיקאסו בבניין הארמון המרהיב, רכישת גלידה בחצרו (שהיתה נוראית), נהנתי לי ממסאז׳ רגליים תאילנדי משודרג, באחד המכונים הייעודים ברחבי העיר ומנוחה קצרה, הגיע הזמן לארוחת הערב. הפעם המקומי בחר את Fausto's, שאחרי התלבטות נבחרה ללא ספק למעניינת ולטעימה בין כל ארוחות הערב של הטיול. מדובר במסעדה איטלקית, אבל בצד המתוחכם והיוקרתי על סקלת מסעדות איטלקיות. התענגנו כאן על מספר מנות (שחולקו לשתי מנות קטנות על ידי השף, כי רצינו לחלוק בהן). היו לנו מגוון דגים נאים בצורות הגשה שונות. היתה פסטה פטוצ'יני עם לובסטר שהיתה מדהימה, עם חתיכות לובסטר עסיסיות. בנוסף מהספיישלים היומיים נבחר רביולי ממולא כבד אווז. מנה מדהימה שלא רצינו שתסתיים ועל כן "לקינוח" הוחלט להזמינה שוב. עצב כבד נפל ששמענו כי לא נותרו עוד במטבח. כתחליף הציעו לנו רביולי ממולא בשר ברווז עם שברי כמהין מעל. אנחנו הסכמנו (אומנם עם פרצוף מאוכזב, אבל הסכמנו), ולשמחתנו המנה הזאת התגלתה במתחרה ראויה ונראה כי היא אפילו הצליחה להדיח את קודמתה בזכות הבשר הנימוח שזכה לבישול ארוך.

רביולי כבד אווז - רצינו עוד

רביולי בשר ברווז - הפך לכוכב

כיוון שבתכנון הטיול עשיתי טעות והזמנתי טיסת בוקר זולה של אל על, למעשה כאן היה אמור להסתיים הביקור שלי. לשמחתי אחר דין ודברים עם כמה מנציגות המוקד, נפתרה הבעיה ובתוספת תשלום צנועה העבירו אותי לטיסת הלילה, וזכיתי לעוד יום שלם בעיר. ועל כן היה לנצל קולינרית את הזמן ש"הרווחתי". אחרי שכל יום ראיתי לא מעט אנשים אוכלים בעמידה מחוץ לקצבייה Hus Hentesaru , הממוקמת לצד הבניין בו שהיתי, החלטתי להתנהג כמקומית ולרכוש נקניקייה לארוחת הבוקר. אחרי שימוש רב בידיים (מילה אנגלית לא ידעו שם), הצלחתי לקבל נקניקיית חזיר שמוכנה במקום, פלפל מוחמץ ממולא כרוב, חרדל וחתיכת לחם לבן (נראה ששפת הרעב היא שפה גלובלית). נעמדתי בשולחן בר מחוץ לקצבייה לצד צעירה הונגריה שאכלה ארוחת בוקר כמעט זהה. וזה היה טעים ומשביע (אם כי מעט כבד לפני סיבוב השופינג שהגיע מיד אחרי).

לנצל את היום ש"הרווחתי"ולהתחיל את היום כמו מקומית

עסקית צהרים נאכלה במסעדה האופנתית Mak, לה תפריט יומי משתנה ושף מוכשר בין 24. בחרתי באופציה של עסקית שתי מנות (במחיר מצחיק של כ-40 ₪). נהנתי ממנה ראשונה של מח חזיר, שהיה נימוח ועשוי לידי שלמות והגיע ברוטב גבינת עיזים עם פלפלים מוחמצים. ומנה עיקרית נפלאה של רגל ברווז, שהוגש לצד קרוקטים של תפוח אדמה שהתפוצצו בפה, וצנון מוחמץ שהעניק חמצמצות נדרשת לטעמי הברווז העסיסי.

רגל ברווז - עסקית משתלמת במיוחד של Mak

קינוח הגיע בצורת דים סאם בממוטרו. לכאן הגעתי עם מטרה ברורה Xiao-long-bao, כיסונים מאודים ממולאים בשר חזיר ומעט מהציר בו בושל. אלו הוכנו (או לפחות אודו) ברגע ההזמנה, והגיעו רותחים לשולחן. כמובן שלא יכולתי להסתפק רק בהם וגם ניסיתי Hako שרימפס להם היה טעם תעשייתי והיה אפשר לוותר עליהם.

כיסונים נפלאים בממוטורו - קינוח מושלם בעיני

זהו, נותר ערב מוקדם וזריז אחרון בעיר לפני ההתקדמות לעבר שדה התעופה. על כן עשינו עצירה זריזה בטרטוריה Pomo D'Oro המקורית. נבחרה אחת מכ-20 סוגי פיצות, זאת שהציעה חמון, מוצרלה, גושי מסקרפונה ועלי ארוגולה. הבצק היה פריך ועשוי היטב ושילוב חומרי הגלם הביאו לתוצאה משובחת. לצד שתי כוסות פרוסקו, הבטן רופדה בהצלחה לקראת הטיסה. אין ספק כי אני עוד חייבת להגיע לכאן לארוחה בה אטעם יותר מרק פיצה. אחרי ארבעה ימים בעיר הבירה ההונגרית, מתברר שאפשר לאכול כאן אוכל נפלא (לאו דווקא יקר) מבלי להתקרב לגולאש או לשטרודל. כהרגלי אני כבר מתכננת את הטיול הבא במקום, כדי שאוכל לטעום את כל מה שפספסתי.

פיצה מדויקת וטעימה של Trattoria Pomo D'Oro - חייבת לחזור לארוחה מלאה

נסיעה נעימה!

Arany Kaviár Étterem - Ostrom u. 19, Budapest +36 1 201 6737

Divino Gozsdu - Király u. 13, Budapest +36 70 413 4899 // Divino Bazilika - Szent István tér 3, +36 70 935 3980

Gastronomia Pomo D'oro- Arany János u. 9, Budapest

Gellért Baths - Kelenhegyi út 4, Budapest

Vár: a Speiz - Hess András tér 6, Budapest +36 1 488 7416

Fausto's - Dohány u. 3, Budapest. +36 30 589 1813

Hus Hentesaru - Hajós u. 21, Budapest

MÁK - Vigyázó Ferenc utca 4, Budapest +36 30 723 9383

Momotaro Metélt - Széchenyi u. 16, Budapest +36 1 269 3802

Trattoria Pomo D'Oro - Arany János u. 9, Budapest. +36 1 302 6473

Airbnb - Silvia’s Place: Hajós u. 21, Budapest

#כוכביתבעולם

Featured Posts
Recent Posts
Archive
Search By Tags
No tags yet.
Follow Us
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square