Hungry in Hungary – Part 1

אחד מחבריי הפודים מבלה לא מעט מזמנו בבודפשט בעקבות העסק המשפחתי. כבר שנים אני שומעת אותו מהלל אודות ההתפתחות הקולינרית של בודפשט. אבל איך שהוא כל פעם שהחלטתי על חופשה דילגתי על העיר. כבר ביקרתי בה לפני כמעט עשור, שהפתעתי את אימוש במתנה ליום הולדת בצורת כמה ימים בעיר הבירה ההונגרית. כמובן שאני זוכרת באיזה מלון היינו, וכי היו כמה מסעדות טובות בהן אכלנו, אבל מיקומים מדויקים לא זכורים לי. אינסטגרם עוד לא היה קיים ולכן איפה שהוא (בעולמי הצר) יש תחושה כי אם זה לא עלה לרשת חברתית, זה לא באמת קרה :-)

A Table - דרך נפלאה לפתוח את היום הראשון בבודפשט

לאחרונה זוג חברים נסע לעיר, וביקשתי מ״המקומי״ המלצות עבורם. קיבלתי כל כך הרבה שהיה ברור כי אני חייבת להגיע לטעום את העיר בעצמי. מצאתי טיסות זולות של אל-על ויצאתי לדרכי. בבוקר הראשון התעוררתי מוקדם, וכבר ב-6:30 מצאתי את עצמי מתהפכת מצד לצד בדירת ה- Air B&B המקסימה בלב העיר. התכנון היה להתחיל את הבוקר בדוכן Langos (מאפה מקומי), אבל מתברר כי 8:30 בבוקר כאן בפשט זה מוקדם מידי ורק דוכן הדונר קבב הצמוד לו היה פתוח. כיוון שלא התעוררתי עם חשק לקבב, התקדמתי לבית קפה/בולנג׳רי מקסים בשם A Table. לבית הקפה מספר סניפים בעיר, אבל המקומי המליץ על הסניף ברחוב Arany Janos. ואכן מדובר במקום אינטימי ומקסים, עם קרואסון וקפה מצוינים. זו היתה דרך נפלאה לפתיחת הבוקר הראשון בבודפשט, ולהגיע לשעה ביום בה ההונגרים מתעוררים (נראה כי עשר היא השעה המועדפת כאן להתחיל את היום).

סושי כבד אווז של Bock Biztro - חתיכה אחת לא מספקת

אחרי סיבוב על שפת הדנובה ותחילת שופינג קל, הבטן שלי החלה להשמיע רעשים והרגליים צעקו (ככה זה שבוחרים יופי על נוחות). העצירה הקולינרית הבאה היתה Bock Biztro. המסעדה ממוקמת לצדו של מלון Corinthia היוקרתי, ובשעת צהרים היו בה אנשי עסקים הונגרים, מספר שולחנות של תיירים אמריקאים, ועכשיו גם אני. שמרו לי שולחן שאפשר הסתכלות על כל המתרחש במקום. בעודי מתלבטת מה להזמין, הוגשו לשולחן כמה פרוסות של לחם משובח, לצד שומן אווז עם בייקון. שמאלץ שעלה מדרגה (ולא רציתי שיסתיים לעולם). למנה ראשונה בחרתי את המנה עליה המקומי לא הפסיק להמליץ: ״סושי״ כבד אווז. מדובר בשלוש מלבנים נדיבים של כבד אווז, מעליהם פרוסות ג׳ינג׳ר ורוד ומעל כל זה צלופח. אפשר לקחת את המנה הזאת עם חתיכה אחת בלבד. אל תחשבו על האופציה הזאת בכלל, גם השלישייה הסתיימה מהר מידי לטעמי. לעיקרית בחרתי סטייק פילה בקר עם כבד אווז מעל. לקינוח, במקום סדרת הגלידות ״הרגילה״ שכללה אופציות של וניל, שוקולד ודומיהם בחרתי בסדרת ה״ביזאר״ שכללה טעמים של פפריקה עם נקניקייה, כבד אווז וטבק. זה האחרון היה הכדור המוצלח מבין השלושה, בעיקר כי הטבק היה מלא בטעמי קפה. הפפריקה והנקניקייה היה חביב והמאכזב בצורה מפתיעה היה כדור כבד אווז, שטעמו לא הסתדר לי בטמפרטורה הקרירה של הגלידה.

קינוח ביזארי של בוק ביסטרו - מעניין לנסות

לאחר שנ״צ נעים, הגיע (לשמחתי) הזמן לארוחה הבאה (וכן, התעוררתי רעבה). פגשתי את המקומי ב- BorKohanya (מתרגם למטבח יין). מסעדת כוכב מישלן אחד, הממוקמת ברחוב מקסים ושקט. מזג האוויר אפשר ישיבה בשולחנות בחוץ, אבל יש לציין כי התפאורה בפנים גם כן מאוד מזמינה. לנרתעים ממסעדות יוקרה, למרות היותה מסעדת מישלן מדובר במקום קליל ונעים (אפילו החשבון כאן היה הזול ביותר מבין כל ארוחות הערב שנבחרו במהלך הטיול).

כבד ברווז ב BorKohanya - חיוך מאוזן לאוזן

לראשונות בחרנו מהספיישלים שרימפס פרובנסיאל, עם תיבול מצוין, כאשר השרימפס עצמם היו שמנמנים ומלאי טעם. בנוסף מהתפריט נבחר כבד ברווז מתקתק, שהוגש עם ארטישוק ירושלמי ורוברב שהוחמץ והומתק. מנה שגרמה לי לחייך מאוזן לאוזן. בחרנו גם מנה של סלמון וסקאלופ ברוטב שרימפס. אומנם כל מרכיביה היו איכותיים והוכנו טוב, אך בעיני טעמיה היו חסרי מעוף ונעלמו במיוחד שעליה היה לעמוד מול טעמי שתי המנות האחרות (ייתכן שכל זה קרה בגלל שאני ביקשתי כי לא יהיה זכר לשומר שבדרך כלל נכלל במנה).

בשר כבש נימוח ועסיסי - מי אמר שהמנות במסעדות מישלן קטנות?!

העיקריות נבחרו מתפריט המיוחדים של הערב: מדליוני בשר צבי משובח, לצד פירה בטטה, דובדבנים וטוויל פיסטוק. עוד נבחר, נתח מכובד של בשר כבש על פולנטה ורוטב הציר בו בושל הכבש. זו היתה חתיכת בשר מלאה טעמים ונימוחה מאוד. כל הערב לווה במגוון כוסות של יין הונגרי (כן מתברר שיש דבר כזה) שהפתיע מאוד באיכויותיו הגבוהות (לאורך כל הטיול). לקינוח סירבנו בנימוס, כי היתה לי תוכנית ברורה להמשיך לנשנש במקום הבא. בכל זאת הגעתי רק לארבעה ימים והמלאכה היתה מרובה.

קינוח כלבבי בבר היין D.O.C

המשכנו לבר יין D.O.C של המסעדה האיטלקית Pomo D’oro שבעליה השתלטו על חלק נכבד מהרחוב בו היא שוכנת, ומעבר למסעדה (בה עוד נבקר בהמשך) ולבר היין, יש גם מאפייה, מעדנייה, גלידריה, ואפילו חנויות פרחים ומשקפיים. נבחרו שתי כוסות של יין רוזה מבעבע וצלחת גבינות (הקינוח האידיאלי מבחינתי).

"רחוב" משאיות אוכל בבודפשט

כיוון שאני בור ללא תחתית, וכי אני מושכת את הקייבינג ללנגוש (אותו מאפה הונגרי) משעות הבוקר הוחלט לעשות עוד עצירה קצרה לנשנוש חצות ברחוב קטן ומקסים שקיבל את השם . KARAVAN. כאן ממוקמות לא מעט משאיות אוכל חונות, שיספקו כמעט כל קרייבינג אפשרי: פיצה, המבורגר, טאקוס ועוד. אבל אני נשארתי עם הלנגוש. בצק שנפתח קצת כמו מלוואח, נכנס לטיגון עמוק ומוגש עם תוספות מעל. אני בחרתי בהונגרי קלאסי עם שמנת חמוצה, הרבה מאוד שום וגבינה מגורדת. אין ספק כי גבינה באיכות גבוהה יותר היתה משדרגת את המאכל, אבל לנשנוש לילה מאוחר אחרי לא מעט יין, הוא הסתיים במהרה.

הכנת Langos אחרי יציאתו משמן עמוק

קרייבינג שנמשך יום שלם - לנגוש הונגרי קלאסי

את חלקו הראשון של היום השני ביליתי בשוק האוכל הגדול של בודפשט. השוק, כצפוי, הפך למוקד תיירות מרכזי, וחלק נרחב מדוכניו פונה לתיירים ופחות רואים בו מקומיים שרוכשים מצרכים הביתה. אחרי שיטוט בקומה הראשונה ובמרתף השוק שמציעים ברובם, ירקות, פירות, נקניקים, בשרים וכמובן לא מעט מוצרי כבד אווז, רכשתי לי מגוון נקניקים והתיישבתי לאכול. גם קניתי מאחת המאפיות פרעצל גבינה (אבל הוא היה חסר טעם). בכלליות הביקור בשוק מעט איכזב אותי. אחרי שווקי האוכל בעולם ובישראל שמציעים כל כך הרבה אפשרויות זלילה מהנות במקום, עם ברי אוכל קטנים, דוכני יין ובירה, כאן השוק אינו מזמין לאותה חוויה. וחבל. המקומי הבטיח פיצוי קולינרי במפגשנו מאוחר יותר ועל כן אני חיכיתי בקוצר רוח לזמן ארוחת הערב.

מגוון נקניקים בשוק האוכל של בודפשט - האווירה במקום לא מפתה

המשך הטיול בבודפשט בחלק הבא.

A Table - Arany János u. 16, 1051, Budapest

Bock Biztro - Erzsébet krt. 43-49, 1073, Budapest +36 1 321 0340

Borkonyha Winekitchen Restaurant - Sas u. 3, 1051 , Budapest +36 1 266 0835

D.O.C Vino Bar - Arany János u. 10, 1051, Budapst +36 30 527 5577

Street Food Karavan - Kazinczy u. 18, 1075, Budapest

Central Market Hall - Vámház krt. 1-3, 1093, Budapest

#כוכביתבעולם

Featured Posts