עוף פרמזן

שבוע שעבר שסיימתי להכין מנת פסטה קלילה בבית, התברר לי כי מלאי גבינת הפרמזן שלי הסתיים. ידעתי כי חבר טוב מאיטליה (שהוא גם שף מצוין) מגיע לביקור מולדת וישר שלחתי לו הודעה, לדאוג לי לאיזה משולש. יום למחרת, באורח פלא, קיבלתי לנסות את גבינת "גרנה פדנו" (מיתרונות הבלוג), החדשה של מחלבת גד. גבינה הדומה מאוד לפרמזן שמקורו בפרמה. מתברר כי גד חברו למחלבה בצפון איטליה, והגבינה אושרה לשיווק על ידי איגוד הגרנה פדרו (כן, מתברר שיש איגודים לדברים כאלה).

התלבטתי לעצמי מה לעשות איתה ואז עלה לי רעיון להכין עוף פרמזן (רק שזה הפעם עוף גרנה פדרו - הפרמזן פשוט יותר קליט :-)). מדובר במאכל איטלקי-אמריקאי ידוע, שאיך שהוא מתחבר אצלי לחורף וקור.

מצרכים (ל-2 מנות):

לחזה עוף:

2 כפות שמן זית

2 חזה עוף עסיסיים

1 ביצה

1 כף קמח

50 גרם גבינת גרנה פדרו מגורדת (מגיעה גם בחבילה מגורדת, אין צורך להתאמץ)

רבע כוס פירורי לחם

2 עלי בזיליקום

מוצרלה (אני בחרתי בשני עיגולים עבים ממוצרלה 22% של גד)

מלח פלפל

לרוטב עגבניות:

כפית שמן זית

כוס עגבניות מרוסקות

כמה עלי בזיליקום טריים

שן שום קצוצה

צ'ילי (בהתאם לאהבתכם לחריף)

מלח פלפל

בסיר קטן מכינים את רוטב העגבניות. מחממים את שמן הזית, מוסיפים שום ואחרי 30 שניות את העגבניות המרוסקות, עלי בזיליקום, צ'ילי ולתבל עם מלח ופלפל לפי טעם אישי.

בינתיים, לערבב בקערה את החומרים לבלילת חזה העוף: ביצה, פירורי לחם, גבינה המגורדת, מלח ופלפל.

לקמח מעט את חזה העוף, לטבול בתערובת ולהעביר למחבת חמה. כשתי דקות מכל צד.

לשים את רוטב העגבניות בתבנית. ולהניח את העוף שנצלה קלות. מעל כל חתיכת עוף לשים גבינת מוצרלה ועלה בזיליקום. כל זה נכנס לתנור מחומם מראש בחום של 180 מעלות לרבע שעה.

זהו, הכל מוכן. האמריקאים-איטלקים נוהגים להגיש על פסטה. אני בחרתי בירקות בתנור. הכי חשוב, לא לשכוח את כוס היין ליד :-)

בתיאבון!

//רוית שם-טוב

#כוכביתמבשלת

Featured Posts
Recent Posts