פנה בוודקה וקרם עגבניות של השף עומר מילר

שבועות הוא אחד החגים האהובים עליי. סוף סוף חג שאני נהנת מאוכל הנקשר עמו (מעולם לא התחברתי למצות, אוזני המן וסופגניות זה עניין מתוק מידי עבורי). ואני כל כך אוהבת גבינות. מבחינתי כמה שיותר שמן (וכמה שיותר עובש) יותר טוב. גם כל מה שסובב את הגבינות, מאפים ופסטות לסוגיהם, תמיד ממלאים את פי וקיבתי באושר.

על כן, שחברת "ברילה" הזמינה אותי לסדנת פסטות עם השף עומר מילר, שמחתי לקחת חלק. וכמובן שדאגתי לנצל את ההזדמנות לרשום מתכונים טעימים. להלן אחד המתכונים היותר טעימים וקלילים שעומר הכין. נראה לי כתוספת נפלאה לשולחן חג השבועות (אני כבר דאגתי לבשל לי אחת כזאת במטבחי הצנוע):

Attachment-1 (19).jpeg

פנה בקרם עגבניות וודקה (או כמו שעומר קרא לזה " פסטה ברוטב שנות ה-80"):

מצרכים:

500 גרם פסטה פנה

2 שיני שום כתושות

¾ כפית שבבי פלפל אדום (אפשר להוסיף לפי הטעם)

2 כפות שמן זית

2 עגבניות (עדיפות למקולפות), חתוכות לפלחים

½ קילו עגבניות שרי

½ צנצנת רוטב עגבניות ארבייטה של "ברילה"

3 כפות וודקה

½ כוס פרמג'אנו רג'יאנו

¼ כוס כוסברה קצוצה

3 כפות שמנת מתוקה

מלח ופלפל שחור גרוס

הכנה:

מבשלים את הפסטה במים רותחים ומלח עד לרתיחה, מנמיכים את האש ונותנים לה להתבשל עד לרמת "אל-דנטה". במקביל במחבת גדולה, מחממים בחום בינוני, שום ושבבי פלפל אדום בשמן זית למשך 30 שניות. מוסיפים עגבניות, רוטב עגבניות, וודקה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים עם מכסה באופן חלקי לרבע שעה.

Attachment-1 (22).jpeg

Attachment-1 (23).jpeg

מגבירים את האש ומוסיפים: שמנת, פרמג'יאנו, מלח, פלפל ועוד שבבי פלפל אדום לפי הטעם. מביאים לרתיחה נוספת, מערבבים ומצמצמים במשך כחמש דקות. ממש לקראת סוף הבישול מוסיפים את הכוסברה. ומערבבים.

Attachment-1 (24).jpeg

Attachment-1 (20).jpeg

בינתיים מסדרים צלוחיות עם שמן זית בתחתית (כך הפסטה לא תידבק), מוסיפים את הפסטה ומעל רוטב.

כמה שהמתכון פשוט, ככה הפסטה הזאת טעימה.

Attachment-1 (18).jpeg

בתיאבון וחג שמח!

//רוית שם-טוב

#כוכביתמבשלת

Featured Posts