שף פליקס רוזנטל

את פליקס רוזנטל הכרתי בזמן שהוא עבד במטבחו של אייל שני ב"סלון". מאז קישקשנו מעל "דפי" האינסטגרם. לפני כמה חודשים הוא ובת זוגתו, חן רוזנהק, פתחו את "חאן מנולי" - שהפך במהרה להיות אחד המקומות האהובים עליי בעירנו (במיוחד לדרינק של שישי בצהרים).

פליקס במטבח של "חאן מנולי"

מתי התחלת לבשל?

"בבית אצלנו לא בישלו. בצבא היינו בשטח, לא היה לנו טבח באזור והיינו מכינים לעצמנו. הכנתי לכולם סינטה ויצא ממש טעים. בגיל 21 התחלתי באופן רשמי יותר במטבח של 'וינס ותמר'."

איך הגעת מהמטבחים בהם עבדת להתעסקות כה נרחבת בחומוס?

"מאותה סינטה ועד לחומוס, עבדתי במטבחים של וינס ותמר, שרקוטרי, לה-מיזון, וסנט ג'יימס בלונדון. שחזרנו חן ואני הקמנו את קייטרינג בעלי המלאכה ואז היה את הסלון. מכולם למדתי לא מעט. והחומוס היה בעקבות מחשבה ורצון להגיש משהו טוב, זמין ולא יקר ולזה לשלב ירקות, דגים, פירות ים וכל שבנמצא."

מסבחה של פליקס

אתה לא חושש מהאפשרות שהחאן יזוהה עם חומוס בלבד?

"בהתחלה היה פחד, אבל לפי מה שאנשים מזמינים ברור שזה לא כל העניין כאן."

בעידן של מדיות חברתיות, איפה אפשר למצוא אותך?

"אין ספק שיש משהו כיף, ביכולת לעלות תמונות ולקבל מאנשים תגובות ותמיכה. גם ברור שיש להן השפעה, ניתן לראותה עם אנשים שמגיעים בגלל תמונות שהם רואים ברשתות חברתיות, בין אם אצלי או אצל אחרים."

באינסטגרם של פליקס

מה אתה הכי אוהב לאכול?

"וואו. קשה מאוד לענות על זה".

אז מה היית רוצה לארוחה האחרונה שלך?

"למנה ראשונה טרטר פילה של אבי קונפורטי מטופולופומפו. לעקרית זרוע תמנון של דיוויד פרנקל מפרונטו. כיוון שזאת ארוחה אחרונה יהיו שתי מנות עקריות, אז לצידה את נאם טאק וסטיקי רייס מהבית התיאלנדי. ולקינוח מילפיי של טוטו."

מה לא תאכל לעולם?

"כליות וטחול - לא טעים לי".

מה המאכל הכי מוזר שאכלת?

"בויאטנם או בלאוס מכינים "אויסטר של מערבים" - ביצה עם עובר של ברווז שטרם בקע ושולקים את זה. זה נורא. רק מקומי יבין".

מה הלאה מבחינתך?

"להגיע הביתה, לנוח קצת. לטייל עם הכלבים ועם חן."

#כוכביתמארחת #חאןמנולי #פליקסרוזנטל #מסעדותבתלאביב #רויתשםטוב #כוכביתרוית

Featured Posts
Recent Posts
Archive
Search By Tags
No tags yet.
Follow Us
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square